Monterrey: Capital Gastronómica

Por César Alejandro Villarreal Treviño / Presidente de CANIRAC

Hace unas cuantas décadas al hablar sobre la Ciudad de Monterrey, uno automáticamente pensaba en el Cerro de la Silla, en Fundidora, y en todo lo relacionado a ser una ciudad industrial, en cambio en la actualidad la podemos describir como una ciudad completa, que ofrece excelentes centros educativos, hospitales, hoteles, zonas turísticas, plazas comerciales, y sin duda una riquísima oferta gastronómica en sus restaurantes.

En los últimos 10 años el desarrollo en la industria restaurantera ha encontrado un “boom” sin precedentes antes visto en el Estado, y hoy en día encontramos cocinas regionales, de comida mexicana, americana, francesa, italiana, árabe, japonesa, española, libanesa, brasileña, china, entre otras prácticamente en todas las zonas del Área Metropolitana.

Varios son los factores que han influenciado en esto: El cambio culturar encuentra su raíz en la educación, el aporte de las escuelas gastronómicas que formaron y siguen formando a grandes chefs, administradores, y operadores de negocios al generar en ellos la visión para emprender nuevos conceptos o en desarrollar marcas o conceptos existentes para su expansión. El crecimiento en la extensión territorial de los municipios genera o provoca que la oferta llegue a sectores en los que anteriormente no llegaban; la globalización también se encuentra presente al acercarnos toda la información necesaria sobre cualquier platillo, cocina o ingrediente que se pueda utilizar para que en conjunto con el ingenio se generen conceptos nuevos o se materialicen propuestas alternas. La creación de diferentes sociedades o agrupaciones amantes a la gastronomía que unen a profesionales y no profesionales en la necesidad de dominar un área que está en la espera de ser compartida y aprendida de formas divertidas, no tradicionales y muy familiares. Los blogeros y las redes sociales también aportan esa difusión para encontrar un posicionamiento en la sociedad. Y al reunir estos factores más algunos otros que muy particularmente pueden haber nos da como resultado que en nuestra ciudad se han creado muchos restaurantes de cocina de autor, con propuestas e ideas frescas, originales y marcando tendencia. Y también estamos siendo testigos de muchas marcas existentes nacionales o internacionales que a través del sistema de franquicias llegaron o siguen llegando a Monterrey.

La gastronomía en Monterrey sigue en crecimiento y en constante evolución, podríamos decir que toma vida a través de cada uno de los conceptos que se van creando a nuestro alrededor; siendo todos y cada uno de nosotros los beneficiados al tener tantas opciones u ofertas para tomar nuestros alimentos.

 

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